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Molecular basis of film formation from a soybean protein: comparison between the conformation of glycinin in aqueous solution and in films

水溶液化学基础（线性代数）化学工程结晶学有机化学数学几何学工程类

作者

M. Subirade,Isabelle Kelly,Jacques Guéguen,Michel Pézolet

出处

期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
日期：1998-11-01 卷期号：23 (4): 241-249 被引量：144

链接

inrae.fr inrae.fr inrae.fr nih.govdoi.org

标识

DOI：10.1016/s0141-8130(98)00052-x

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