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Structural characteristics of taste active peptides in protein hydrolysates from tilapia by-products

鲜味 肽 品味 水解物 化学 生物化学 罗非鱼 蛋白质水解 氨基酸 味精 苦味 酶 食品科学 水解 生物 鱼 渔业
作者
Ruiqing Gan,Yanfu He,Yongcheng Li
出处
期刊：Journal of Food Measurement and Characterization [Springer Nature]
日期：2022-01-28 卷期号：16 (2): 1674-1687 被引量：12
标识
DOI：10.1007/s11694-022-01302-8
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