Biochemical and physicochemical changes in catfish (Silurus glanis Linne) muscle as influenced by different freeze–thaw cycles

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作者
Soottawat Benjakul,Friedrich Bauer
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:72 (2): 207-217 被引量:277
标识
DOI:10.1016/s0308-8146(00)00222-3
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