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The interaction of metal ions with Maillard reaction products in a lactose–glycine model system

美拉德反应褐变化学类黑素乳糖甘氨酸水溶液中的金属离子金属离子无机化学蔗糖核化学食品科学生物化学有机化学氨基酸

作者

D. T. Ramonaitytė,Milda Keršienė,An Adams,Kourosch Abbaspour Tehrani,Norbert De Kimpe

出处

期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2008-12-26 卷期号：42 (3): 331-336 被引量：86

链接

ugent.bedoi.org

标识

DOI：10.1016/j.foodres.2008.12.008

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