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Possible interaction between pectin and gluten alters the starch digestibility and texture of wheat bread

果胶 淀粉 食品科学 化学 面筋 小麦面粉
作者
Kaixin Qi,Senbin Cao,Cheng Li
出处
期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier]
日期：2024-04-26 卷期号：269: 131907-131907 被引量：4
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2024.131907
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