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Insight into the relationship between the starch crystalline structure and textural quality and physicochemical properties of reconstituted rice: Influence of feed moisture content
淀粉
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食品科学
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作者
Kexin Wang,
Jinming Ma,
Lishuang Wang,
Xiqing Yue,
Xiaoqi Ma,
Jinjie Huo,
Yumin Duan,
Peng Wang,
Xiaoshuai Yu,
Zhigang Xiao
出处
期刊：
International Journal of Biological Macromolecules
[Elsevier]
日期：2024-09-01
卷期号：: 135758-135758
被引量：12
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2024.135758
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