Effects of different roasting conditions on sugars profile, volatile compounds, carotenoids and antioxidant activities of orange-fleshed sweet potato

烘烤 橙色(颜色) 类胡萝卜素 化学 食品科学 抗氧化剂 园艺 植物 生物 生物化学 物理化学
作者
Suoying He,Suoying He,Liya Niu,Chao Sun,Zicong Zeng,Jianhui Xiao
出处
期刊:Food Chemistry: X [Elsevier]
卷期号:25: 102201-102201
标识
DOI:10.1016/j.fochx.2025.102201
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