Investigating the influence of the molecular structure and physiochemical properties of starches from glutinous and japonica sorghum on light-flavor liquor fermentation

风味 高粱 食品科学 发酵 粳稻 化学 粳稻 植物 农学 生物
作者
Zhenbing Ma,Chenyang Wang,Yuanyuan Tian,Dong Zhao,Jiaxu Wang,Fulai Ke,Jia Zheng,Jian Su,Minghong Bian,Yi Ma,Haibo Lan
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier]
卷期号:: 140353-140353
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2025.140353

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