Fermentation Performances, Bioactivity, and Metabolic Profiles of Fermentated Tomato Juice by Lactic Acid Bacteria isolated from Chinese Traditional Fermented Foods

发酵 乳酸 食品科学 细菌 化学 食品加工中的发酵 生物 遗传学
作者
Jun Sun,Xunyu Song,X. Zhang,Aroosa Mushtaq,Mingzhi Da,Fang Chen
出处
期刊:Food bioscience [Elsevier BV]
卷期号:: 106216-106216
标识
DOI:10.1016/j.fbio.2025.106216
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