Identification of volatile indicators for quality deterioration of Yu-Shiang Shredded pork after reheating based on HS-GC-IMS and intelligent sensory evaluation

鉴定(生物学) 质量(理念) 感觉系统 工艺工程 环境科学 工程类 生化工程 心理学 物理 生物 植物 量子力学 认知心理学
作者
Chunyuan Ping,Honglian Hu,Jicai Bi,Xiang Li,Yuwen Yi,Mingfeng Qiao
出处
期刊:International Journal of Gastronomy and Food Science [Elsevier]
卷期号:40: 101180-101180 被引量:4
标识
DOI:10.1016/j.ijgfs.2025.101180
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