亲爱的研友该休息了!由于当前在线用户较少,发布求助请尽量完整的填写文献信息,科研通机器人24小时在线,伴您度过漫漫科研夜!身体可是革命的本钱,早点休息,好梦!

Proteomic study of proteolysis during ripening of Cheddar cheese made from milk over a lactation cycle

成熟 食品科学 哺乳期 酪蛋白 作文(语言) 冰崩解 牧群 化学 水解蛋白 蛋白质水解 动物科学 水解 生物 生物化学 怀孕 语言学 遗传学 哲学
作者
Katharina Hinz,Paula M. O’Connor,Bernadette O’Brien,Thom Huppertz,R. Paul Ross,Alan L. Kelly
出处
期刊:Journal of Dairy Research [Cambridge University Press]
卷期号:79 (2): 176-184 被引量:19
标识
DOI:10.1017/s0022029912000027
摘要

Milk for cheese production in Ireland is predominantly produced by pasture-fed spring-calving herds. Consequently, there are marked seasonal changes in milk composition, which arise from the interactive lactational, dietary and environmental factors. In this study, Cheddar cheese was manufactured on a laboratory scale from milk taken from a spring calving herd, over a 9-month lactation cycle between early April and early December. Plasmin activity of 6-months-old Cheddar cheese samples generally decreased over ripening time. One-dimensional urea-polyacrylamide gel electrophoresis (PAGE) of cheese samples taken after 6 months of ripening showed an extensive hydrolysis of caseins, with the fastest hydrolysis of α s1 -caseins in cheeses made in August. A proteomic comparison between cheeses produced from milk taken in April, August and December showed a reduction in levels of β-casein and appearance of additional products, corresponding to low molecular weight hydrolysis products of the caseins. This study has demonstrated that a seasonal milk supply causes compositional differences in Cheddar cheese, and that proteomic tools are helpful in understanding the impact of those differences.
最长约 10秒,即可获得该文献文件

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
更新
大幅提高文件上传限制,最高150M (2024-4-1)

科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
香蕉觅云应助Umair采纳,获得10
5秒前
吴文章发布了新的文献求助10
7秒前
1分钟前
Axel完成签到,获得积分10
1分钟前
晓晓发布了新的文献求助10
1分钟前
吴文章完成签到 ,获得积分10
1分钟前
1分钟前
1分钟前
1分钟前
彭于晏应助科研通管家采纳,获得10
1分钟前
情怀应助科研通管家采纳,获得10
1分钟前
Akim应助叮咚雨采纳,获得10
1分钟前
fendy应助红蝶采纳,获得80
1分钟前
hayk发布了新的文献求助10
2分钟前
2分钟前
科研小刘发布了新的文献求助10
2分钟前
小星星完成签到 ,获得积分10
2分钟前
2分钟前
3分钟前
3分钟前
今后应助魔幻诗兰采纳,获得10
3分钟前
CodeCraft应助晓晓采纳,获得10
3分钟前
3分钟前
魔幻诗兰发布了新的文献求助10
3分钟前
Ava应助清爽夜雪采纳,获得10
3分钟前
红蝶完成签到 ,获得积分20
4分钟前
4分钟前
5分钟前
科研小刘发布了新的文献求助10
5分钟前
香蕉觅云应助科研小刘采纳,获得10
5分钟前
科研通AI2S应助科研通管家采纳,获得10
5分钟前
寻道图强应助科研通管家采纳,获得30
5分钟前
清爽夜雪发布了新的文献求助10
5分钟前
6分钟前
善学以致用应助别再困了采纳,获得10
6分钟前
专注的帆布鞋完成签到 ,获得积分10
6分钟前
隐形问萍发布了新的文献求助10
6分钟前
一叶知秋完成签到 ,获得积分10
7分钟前
白佐帅发布了新的文献求助10
7分钟前
耍酷芷珍完成签到,获得积分20
7分钟前
高分求助中
The Young builders of New china : the visit of the delegation of the WFDY to the Chinese People's Republic 1000
юрские динозавры восточного забайкалья 800
English Wealden Fossils 700
Chen Hansheng: China’s Last Romantic Revolutionary 500
宽禁带半导体紫外光电探测器 388
Case Research: The Case Writing Process 300
Global Geological Record of Lake Basins 300
热门求助领域 (近24小时)
化学 医学 生物 材料科学 工程类 有机化学 生物化学 物理 内科学 纳米技术 计算机科学 化学工程 复合材料 基因 遗传学 催化作用 物理化学 免疫学 量子力学 细胞生物学
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 3142675
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 2793563
关于积分的说明 7806939
捐赠科研通 2449815
什么是DOI,文献DOI怎么找? 1303501
科研通“疑难数据库(出版商)”最低求助积分说明 626959
版权声明 601314