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Interactive Effects of Milk Fat Globule and Casein Micelle Size on the Renneting Properties of Milk

凝乳酶 酪蛋白 食品科学 胶束 化学 分馏 纹理（宇宙学） 微观结构 脂肪球 凝乳酶 粒径 色谱法 乳脂 结晶学 有机化学 亚麻籽油 水溶液 物理化学 人工智能 计算机科学 图像（数学）
作者
Amy Logan,Li Day,Audrey Pin,M.J. Auldist,Andrew Leis,Amirtha Puvanenthiran,Mary Ann Augustin
出处
期刊：Food and Bioprocess Technology [Springer Science+Business Media]
日期：2014-07-10 卷期号：7 (11): 3175-3185 被引量：58
标识
DOI：10.1007/s11947-014-1362-2
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