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Physicochemical, antioxidant, and antimicrobial properties of chitooligosaccharides produced using three different enzyme treatments

木瓜蛋白酶 化学 抗氧化剂 抗菌剂 壳聚糖 DPPH 食品科学 大肠杆菌 水解 螯合作用 溶菌酶 酶 生物化学 有机化学 基因
作者
Thunnop Laokuldilok,Thipwimon Potivas,Nattapong Kanha,Suthat Surawang,Phisit Seesuriyachan,Sutee Wangtueai,Yuthana Phimolsiripol,Joe M. Regenstein
出处
期刊：Food bioscience [Elsevier]
日期：2017-04-04 卷期号：18: 28-33 被引量：93
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2017.03.004
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