Effects of different batter formulations on the quality of deep-fat-fried carrot slices

麦芽糊精 食品科学 淀粉 水分 化学 涂层 纹理(宇宙学) 多孔性 色谱法 有机化学 喷雾干燥 人工智能 计算机科学 图像(数学)
作者
Neslihan Akdeniz,Serpil Şahin,Gülüm Şumnu
出处
期刊:European Food Research and Technology [Springer Nature]
卷期号:221 (1-2): 99-105 被引量:27
标识
DOI:10.1007/s00217-005-1146-z
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