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Selective release of ACE-inhibiting tryptophan-containing dipeptides from food proteins by enzymatic hydrolysis

色氨酸 溶菌酶 化学 水解物 溶血素 IC50型 蛋清 水解 酶水解 糜蛋白酶 酶 生物化学 色谱法 氨基酸 胰蛋白酶 体外
作者
Diana Lunow,Susanne Kaiser,Stephan Brückner,Astrid Gotsch,Thomas Henle
出处
期刊：European Food Research and Technology [Springer Nature]
日期：2013-05-27 卷期号：237 (1): 27-37 被引量：30
标识
DOI：10.1007/s00217-013-2014-x
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