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Texture, processing and organoleptic properties of chickpea-fortified spaghetti with insights to the underlying mechanisms of traditional durum pasta quality
食品科学
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作者
Jennifer A. Wood
出处
期刊:
Journal of Cereal Science
[Elsevier]
日期:2008-10-02
卷期号:49 (1): 128-133
被引量:137
标识
DOI:10.1016/j.jcs.2008.07.016
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