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Bacteriocin-producing Lactobacillus sakei C2 as starter culture in fermented sausages

樱乳杆菌开胃菜食品科学发酵化学细菌素亚硝酸盐益生菌乳酸菌细菌生物微生物学抗菌剂硝酸盐遗传学有机化学

作者

Yurong Gao,Dapeng Li,Xiaoyan Liu

出处

期刊：Food Control [Elsevier BV]
日期：2013-07-03 卷期号：35 (1): 1-6 被引量：73

标识

DOI：10.1016/j.foodcont.2013.06.055

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