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The characterization of zein/xanthan gum composite oleogel: A comparative study of bioactive substances in interface and oil phases

黄原胶复合数食品科学化学表征（材料科学）多糖化学工程材料科学流变学生物化学纳米技术复合材料工程类

作者

Hong Chen,Qiming Wang,Sili Liu,Zhenan Rao,Xiaojuan Lei,Jichun Zhao,Lin Lei,Kaihong Zeng,Jian Ming

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2024-09-07 卷期号：159: 110613-110613 被引量：16

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110613

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