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The impacts of different modification techniques on the gel properties and structural characteristics of fish gelatin
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作者
Caihong Liu,
Juan Song,
Longlin Wang,
Pengjie Wang,
Jinxiu Ma,
Baotang Zhao,
Xuhui Chen,
Ying Wang,
Weibing Zhang,
Pengcheng Wen
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier]
日期：2024-08-01
卷期号：: 110536-110536
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110536
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