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Dynamic changes in interfacial and emulsifying properties of soy protein during fibrillation

大豆蛋白化学纤颤食品科学色谱法内科学心房颤动医学

作者

Hekai Zhao,Bingbing Yuan,Xinru Xu,Haomiao Zhang,Li Yang,Shizhang Yan,Yuyang Huang

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2024-11-27 卷期号：161: 110893-110893 被引量：11

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110893

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