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Insight into the effect of GSH curing treatment on the flavor formation of chicken meat
固化（化学）
风味
食品科学
化学
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高分子化学
作者
Ashbala Shakoor,
Sam Al‐Dalali,
Jianchun Xie,
Chenping Zhang,
Imam Hossen
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier]
日期：2024-12-01
卷期号：: 142488-142488
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142488
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