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Gelation of tamarind seed polysaccharide induced by tea polyphenols: Screening, gelling kinetics, and properties
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作者
S. Xie,
Huaitian Cui,
Fan Xie,
Zibo Song,
Hui Zhang,
Lianzhong Ai
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2025-04-01
卷期号：: 111464-111464
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.111464
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