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A SAXS and USAXS study of the influence of pH on the casein micelle structure

小角X射线散射胶束酪蛋白化学散射结晶学化学工程食品科学有机化学光学物理水溶液工程类

作者

Hideaki Takagi,T. Nakano,Takayoshi Aoki,Morimasa Tanimoto

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2024-01-28 卷期号：443: 138606-138606 被引量：4

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2024.138606

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