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Technological Affinity Index for Interaction between Lactic Acid Bacteria and Saccharomyces Cerevisiae Strains to Modulate the Fruity and Floreal Aroma of Catarratto Wines

芳香 乳酸 酿酒酵母 食品科学 细菌 化学 酵母 生物 生物化学 遗传学
作者
Vincenzo Naselli,Antonino Pirrone,Enrico Viola,Valentina Craparo,Antonella Porrello,Antonella Maggio,Venera Seminerio,Giuseppe Rocca,Giuseppe Notarbartolo,Sibylle Krieger-Weber,Paola Vagnoli,Stéphanie Weidmann,Raffaele Guzzon,Luca Settanni,Giancarlo Moschetti,Nicola Francesca,Antonio Alfonzo
标识
DOI：10.2139/ssrn.4793752
摘要
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