亲爱的研友该休息了!由于当前在线用户较少,发布求助请尽量完整的填写文献信息,科研通机器人24小时在线,伴您度过漫漫科研夜!身体可是革命的本钱,早点休息,好梦!

Rheological and chemical properties of pectin enriched fractions from different sources extracted with citric acid

果胶 柠檬酸 化学 多糖 食品科学 糖醛酸 触变性 流变学 萃取(化学) 牙髓(牙) 色谱法 生物化学 材料科学 医学 病理 复合材料
作者
Joanna Mierczyńska,Justyna Cybulska,Artur Zdunek
出处
期刊:Carbohydrate Polymers [Elsevier]
卷期号:156: 443-451 被引量:50
标识
DOI:10.1016/j.carbpol.2016.09.042
摘要

Yield, properties and functionality of pectins depend on the source material and method of extraction. The objective of this work was to compare pectinolytic enzyme activity in fresh pulp as well as the physicochemical and rheological properties of polysaccharides extracted with citric acid from six new potential sources: fruit materials - peach, blackcurrant, raspberry, strawberry, plum and a vegetable Source: carrot. The uronic acid content of polysaccharides extracted in citric acid depended on pectinolytic enzymes activity in fresh plant tissues and ranged between 16.5 and 37.1%; which are slightly lower values than those of commercial pectins isolated from citrus and apple. The values of examined rheological parameters (viscosity, thixotropic effect, flow behaviour) demonstrated quality and possibility of pectin enriched fraction application as a food texture modifier. Pectin enriched fractions extracted from seasonal fruit and carrot with citric acid showed considerable potential as thickeners and gelling agents.
最长约 10秒,即可获得该文献文件

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
更新
大幅提高文件上传限制,最高150M (2024-4-1)

科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
morena应助科研通管家采纳,获得20
7秒前
Aaaaaa瘾发布了新的文献求助10
14秒前
英俊的铭应助Aaaaaa瘾采纳,获得10
27秒前
隐形曼青应助喵喵采纳,获得30
35秒前
hm发布了新的文献求助10
41秒前
Jennifer完成签到 ,获得积分10
48秒前
hookie完成签到 ,获得积分10
53秒前
绵绵完成签到 ,获得积分10
1分钟前
淡然语山发布了新的文献求助20
1分钟前
1分钟前
Aaaaaa瘾发布了新的文献求助10
1分钟前
科研通AI2S应助飘逸慕灵采纳,获得30
1分钟前
午见千山应助hm采纳,获得10
1分钟前
hm完成签到,获得积分20
1分钟前
Owen应助有热心愿意采纳,获得10
1分钟前
2分钟前
FashionBoy应助fleeper采纳,获得10
2分钟前
喵喵发布了新的文献求助30
2分钟前
喵喵完成签到,获得积分10
2分钟前
Tuesday完成签到 ,获得积分10
2分钟前
xuhanghang完成签到,获得积分10
2分钟前
香蕉觅云应助lbjcp3采纳,获得10
2分钟前
Easypass完成签到 ,获得积分10
2分钟前
2分钟前
3分钟前
fleeper发布了新的文献求助10
3分钟前
胡茶茶完成签到 ,获得积分10
3分钟前
感动白开水完成签到,获得积分10
3分钟前
3分钟前
3分钟前
lbjcp3发布了新的文献求助10
3分钟前
丁宇卓完成签到 ,获得积分10
3分钟前
cp161104发布了新的文献求助10
3分钟前
搜集达人应助cp161104采纳,获得10
3分钟前
cp161104完成签到,获得积分10
3分钟前
qinli发布了新的文献求助10
3分钟前
fleeper发布了新的文献求助10
4分钟前
大方易巧完成签到 ,获得积分10
4分钟前
4分钟前
下雨的颜色完成签到,获得积分10
4分钟前
高分求助中
The Oxford Handbook of Social Cognition (Second Edition, 2024) 1050
Kinetics of the Esterification Between 2-[(4-hydroxybutoxy)carbonyl] Benzoic Acid with 1,4-Butanediol: Tetrabutyl Orthotitanate as Catalyst 1000
The Young builders of New china : the visit of the delegation of the WFDY to the Chinese People's Republic 1000
Rechtsphilosophie 1000
Handbook of Qualitative Cross-Cultural Research Methods 600
Chen Hansheng: China’s Last Romantic Revolutionary 500
Mantiden: Faszinierende Lauerjäger Faszinierende Lauerjäger 500
热门求助领域 (近24小时)
化学 医学 生物 材料科学 工程类 有机化学 生物化学 物理 内科学 纳米技术 计算机科学 化学工程 复合材料 基因 遗传学 催化作用 物理化学 免疫学 量子力学 细胞生物学
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 3139548
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 2790430
关于积分的说明 7795241
捐赠科研通 2446905
什么是DOI,文献DOI怎么找? 1301468
科研通“疑难数据库(出版商)”最低求助积分说明 626238
版权声明 601146