Degradation of 5-methyltetrahydrofolate in model and egg yolk systems and strategies for its stabilization

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作者
Yang Yan,Junhua Li,Luping Gu,Cuihua Chang,Yujie Su,Yin Liu,Yanjun Yang,Shijian Dong
出处
期刊:Journal of Food Science and Technology [Springer Nature]
卷期号:58 (9): 3473-3481 被引量:5
标识
DOI:10.1007/s13197-021-04992-y

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