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Protein solubility, secondary structure and microstructure changes in two types of undenatured type II collagen under different gastrointestinal digestion conditions
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作者
Rong Xu,
Lin Zheng,
Guowan Su,
Donghui Luo,
Chenrong Lai,
Mouming Zhao
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier]
日期：2020-11-05
卷期号：343: 128555-128555
被引量：30
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2020.128555
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