Microencapsulation May Preserve the Viability of Probiotic Bacteria During a Baking Process and Digestion: A Case Study with Bifidobacterium animalis Subsp. lactis in Bread

动物双歧杆菌 食品科学 益生菌 细菌 造粒 双歧杆菌 消化(炼金术) 生物 拉伤 化学 微生物学 色谱法 乳酸菌 发酵 材料科学 复合材料 解剖 遗传学
作者
Adel Penhasi,Albert Reuveni,Israel Baluashvili
出处
期刊:Current Microbiology [Springer Nature]
卷期号:78 (2): 576-589 被引量:19
标识
DOI:10.1007/s00284-020-02292-w
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