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Effect of salt concentration and drying temperature on functional properties of sesame (Sesamum indicum L.) meal protein isolate

芝麻 化学 乳状液 溶解度 食品科学 盐（化学） 等电点 餐食 芝麻油 萃取（化学） 色谱法 分离蛋白 生物化学 农学 生物 有机化学 酶 物理化学
作者
Maryam Rezaei,Leila Nouri,Mohammad Daneshi,Abdorreza Mohammadi Nafchi,Fariborz Nahidi
出处
期刊：Journal of Food Measurement and Characterization [Springer Nature]
日期：2022-08-12 卷期号：16 (6): 4665-4674 被引量：3
标识
DOI：10.1007/s11694-022-01561-5
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