Unveiling chemical responses in the kombucha-based fermentation of black tea, banana flower, and grape juice: LC-ESIMS, GNPS, MS-DIAL, and MS-FINDER-assisted chemical characterization

化学 发酵 食品科学 环己醇 没食子酸 生物化学 抗氧化剂 受体 肌醇
作者
Geovanna de Oliveira Costa,Carime Lessa Mansur Pontes,Alexandre Luís Parize,Louis P. Sandjo
出处
期刊:Food & Function [The Royal Society of Chemistry]
卷期号:15 (5): 2497-2523 被引量:1
标识
DOI:10.1039/d3fo04977a
摘要

This work reports on the chemical changes of the time-dependent kombucha-based fermentation of three plants: banana inflorescence, black tea, and grape juice. It also presents the discrepancy caused by these chemical changes in the biological activity.
最长约 10秒,即可获得该文献文件

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
更新
大幅提高文件上传限制,最高150M (2024-4-1)

科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
SciGPT应助科研通管家采纳,获得10
刚刚
emo应助科研通管家采纳,获得10
刚刚
所所应助科研通管家采纳,获得10
刚刚
852应助科研通管家采纳,获得10
刚刚
Owen应助科研通管家采纳,获得10
刚刚
bkagyin应助科研通管家采纳,获得10
刚刚
汉堡包应助科研通管家采纳,获得10
刚刚
斯文败类应助科研通管家采纳,获得10
刚刚
刚刚
刚刚
汉堡包应助科研通管家采纳,获得10
刚刚
刚刚
我是老大应助多情的尔蝶采纳,获得200
1秒前
naivete完成签到,获得积分10
1秒前
1秒前
1秒前
2秒前
善学以致用应助tutu采纳,获得10
4秒前
SciGPT应助ssgecust采纳,获得10
5秒前
习月阳完成签到,获得积分10
6秒前
波粒海苔发布了新的文献求助10
7秒前
7秒前
打打应助Lucas采纳,获得10
7秒前
典雅的静发布了新的文献求助10
7秒前
李健的粉丝团团长应助Anna采纳,获得10
8秒前
9秒前
深情安青应助123采纳,获得10
10秒前
10秒前
望都发布了新的文献求助10
10秒前
10秒前
TZ完成签到,获得积分10
11秒前
ocean完成签到,获得积分10
12秒前
优秀的大有完成签到,获得积分10
13秒前
14秒前
weifeng完成签到,获得积分10
14秒前
wen完成签到 ,获得积分10
14秒前
贪玩的笑阳完成签到,获得积分10
14秒前
菠萝炒饭发布了新的文献求助10
15秒前
TZ发布了新的文献求助10
15秒前
xiaoKai完成签到,获得积分10
15秒前
高分求助中
Sustainability in Tides Chemistry 2800
The Young builders of New china : the visit of the delegation of the WFDY to the Chinese People's Republic 1000
Rechtsphilosophie 1000
Bayesian Models of Cognition:Reverse Engineering the Mind 888
Le dégorgement réflexe des Acridiens 800
Defense against predation 800
Very-high-order BVD Schemes Using β-variable THINC Method 568
热门求助领域 (近24小时)
化学 医学 生物 材料科学 工程类 有机化学 生物化学 物理 内科学 纳米技术 计算机科学 化学工程 复合材料 基因 遗传学 催化作用 物理化学 免疫学 量子力学 细胞生物学
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 3135173
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 2786162
关于积分的说明 7775843
捐赠科研通 2442066
什么是DOI,文献DOI怎么找? 1298380
科研通“疑难数据库(出版商)”最低求助积分说明 625112
版权声明 600847