Safety assessment and fermentation potential of Lactiplantibacillus plantarum L3 isolated from the traditional Chinese fermented food Bianba for yogurt production

发酵 植物乳杆菌 食品科学 食品加工中的发酵 化学 生物 细菌 乳酸 遗传学
作者
Hanyu Zhu,Zheng Chen,X. Li
出处
期刊:Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier]
卷期号:: 116421-116421
标识
DOI:10.1016/j.lwt.2024.116421
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