High-intensity ultrasound-assisted alkaline extraction of soy protein: Optimization, modeling, physicochemical and functional properties

萃取(化学) 响应面法 大豆蛋白 乳状液 产量(工程) 化学 色谱法 溶解度 傅里叶变换红外光谱 水溶液 扫描电子显微镜 材料科学 化学工程 有机化学 食品科学 复合材料 工程类 冶金
作者
Wenxue Zhang,Isaac Duah Boateng,Yun Wang,Mengshi Lin,Bongkosh Vardhanabhuti
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier]
卷期号:283: 137494-137494
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2024.137494

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