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Production and characterisation of dual-function antioxidant and anti-inflammatory peptides from edible bird’s nest (EBN) protein hydrolysates

巢穴（蛋白质结构基序）水解物抗氧化剂功能（生物学）食品科学化学生物生物化学细胞生物学水解

作者

Chia Hau Lee,Norfadilah Hamdan,Bemgba Bevan Nyakuma,Syie Luing Wong,Keng Yinn Wong,Huiyi Tan,Haryati Jamaluddin,Ting Hun Lee

出处

期刊：Journal of Food Measurement and Characterization [Springer Nature]
日期：2024-12-25

标识

DOI：10.1007/s11694-024-03015-6

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