Facile and green synthesis of nanocarriers from chondroitin sulfate-based and whey protein isolate with improved stability and biocompatibility for anthocyanins protection

纳米载体 生物相容性 化学 硫酸软骨素 乳清蛋白 食品科学 分离乳清蛋白粉 生物化学 有机化学 药物输送 糖胺聚糖
作者
Zixuan Li,Zhipeng Gao,Donglin Su,Zhipeng Su,Yufan Fu,Wenbin Xiao,Fuhua Fu,Gaoyang Li,Lvhong Huang,Jiajing Guo,Yang Shan
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier]
卷期号:: 143449-143449
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.143449

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