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Enhanced storage and gastrointestinal stability of spray-dried whey protein emulsions with chitosan and gum Arabic

阿拉伯树胶壳聚糖喷雾干燥阿拉伯语乳清蛋白分离乳清蛋白粉化学食品科学化学工程色谱法有机化学工程类语言学哲学

作者

Dayeong Kim,You Young Lee,H.-J. Kim,Minji Choi,Suyoon Lee,Ha Eun Kim,Eunghee Kim,Myeongsu Jo,Young Jin Choi

出处

期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier]
日期：2025-01-23 卷期号：299: 140260-140260

链接

标识

DOI：10.1016/j.ijbiomac.2025.140260

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