The impact of starch composition and gluten content on noodle texture and starch digestibility

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作者
Cong Zhao,Ming Li,Jikai Jiang,W. Li,Wenfei Tian,Zhonghu He,Boli Guo
出处
期刊:Carbohydrate Polymers [Elsevier BV]
卷期号:353: 123294-123294 被引量:9
标识
DOI:10.1016/j.carbpol.2025.123294
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