腌制
机制(生物学)
食品科学
化学
纤维
形态学(生物学)
生物
动物
物理
有机化学
量子力学
作者
Hengxun Lin,Yong Chen,Yi‐Ping Yang,Liye Cui,Guangyu Wu,Prince Chisoro,Xiangning Chen,Xia Li,Chunhui Zhang,Christophe Blecker
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2024.115497
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