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Reduction of the histamine content and immunoreactivity of parvalbumin inDecapterus maruadsiby a Maillard reaction combined with pressure treatment

帕尔瓦布明 组胺 美拉德反应 化学 食品科学 药理学 医学 生物 神经科学
作者
Yang Huang,Min Juan,Xinyu Han,Xiaoyan Li,Jiawei Hu,Liu Hong,Min‐Jie Cao,Guangming Liu
出处
期刊：Food & Function [The Royal Society of Chemistry]
日期：2018-01-01 卷期号：9 (9): 4897-4905 被引量：13
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1039/c8fo01167b
摘要
The aim of this study was to develop an effective method for decreasing the content of histamine and the immunoreactivity of parvalbumin inDecapterus maruadsi.
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