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Multiple steps and critical behaviors of the binding of tannic acid to wheat starch: Effect of the concentration of wheat starch and the mass ratio of tannic acid to wheat starch
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作者
Xianling Wei,
Jing Li,
Bin Li
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2019-03-14
卷期号：94: 174-182
被引量：45
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2019.03.019
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