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Myosin heavy chain isoform and metabolic profile differ in beef steaks varying in tenderness

温柔 肌球蛋白 磷酸果糖激酶 化学 蛋白质水解 食品科学 糖酵解 内科学 内分泌学 生物化学 男科 生物 酶 医学
作者
David Dang,Jared F. Buhler,Kara J Thornton,Jerrad F. Legako,Sulaiman K. Matarneh
出处
期刊：Meat Science [Elsevier BV]
日期：2020-07-27 卷期号：170: 108266-108266 被引量：19
链接
sciencedirect.comdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.meatsci.2020.108266
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