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Thermal inactivation of trypsin inhibitors of soybean preparations added to meat

胰蛋白酶胰蛋白酶抑制剂库尼茨STI蛋白酶抑制剂化学食品科学酶生物化学

作者

Hanna Kozłowska,K. Elkowicz,A. Rutkowski

出处

期刊：Meat Science [Elsevier BV]
日期：1980-04-01 卷期号：4 (2): 95-102 被引量：7

链接

标识

DOI：10.1016/0309-1740(80)90035-2

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