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Emulsions stabilization by lactoferrin nano-particles under in vitro digestion conditions

奶油乳状液乳铁蛋白化学化学工程皮克林乳液色谱法纳米- 离心粒径乳清蛋白卡拉胶材料科学食品科学生物化学物理化学工程类

作者

G. Shimoni,Carmit Shani Levi,Sharon Levi Tal,Uri Lesmes

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2013-04-06 卷期号：33 (2): 264-272 被引量：131

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2013.03.017

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