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Advances in the preparation and assessment of the biological activities of chitosan oligosaccharides with different structural characteristics
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作者
Jingwen Zhou,
Bingjian Wen,
Hong-Yi Xie,
Chengcheng Zhang,
Yan Bai,
Hua Cao,
Qishi Che,
Jiao Guo,
Zhengquan Su
出处
期刊：Food & Function
[The Royal Society of Chemistry]
日期：2020-12-16
卷期号：12 (3): 926-951
被引量：60
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1039/d0fo02768e
摘要
The bioactivity of chitosan oligosaccharides (COSs) is closely related to the amino groups, acetyl groups, hydroxyl groups and degree of polymerization of their molecular structure, and to their molecular weight.
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