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Wheat Gluten Protein Structure and Function: Is There Anything New under the Sun?

谷蛋白 面筋 醇溶蛋白 小麦面筋 背景（考古学） 功能（生物学） 贮藏蛋白 醇溶蛋白 食品科学 植物蛋白 化学 生物 生物化学 遗传学 基因 古生物学 蛋白质亚单位
作者
Ramune Kuktaite,Catherine Ravel
出处
期刊：Springer eBooks [Springer Nature]
日期：2020-01-01 卷期号：: 9-19 被引量：8
标识
DOI：10.1007/978-3-030-34163-3_2
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