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Characterization of different high amylose starch granules. Part III: How starch fine structures affect retrogradation and formation of type 3 resistant starch

直链淀粉 淀粉 回生（淀粉） 化学 抗性淀粉 化学工程 食品科学 表征（材料科学） 多糖 材料科学 生物化学 纳米技术 工程类
作者
Li Ding,Jiyu Yang,Jacob J. K. Kirkensgaard,Kasper Enemark‐Rasmussen,Jinhui Chang,Lude Zhang,Sheng Chen,Andreas Blennow,Yuyue Zhong
出处
期刊：Carbohydrate Polymers [Elsevier BV]
日期：2025-04-01 卷期号：: 123633-123633
标识
DOI：10.1016/j.carbpol.2025.123633
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