Utilization of layer-by-layer deposition to improve the stability of astaxanthin emulsions: Triple-layer coatings formed using sodium caseinate-pectin-chitosan

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作者
Ying Sun,Jiahui Sun,Mantong Zhao,Meihui Zhao,Haohao Shi,Zhongyuan Liu,Xueying Zhang,Guanghua Xia
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier]
卷期号:: 143636-143636
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.143636

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