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Effects of calcium chloride and licorice flavonoids on Tan sheep myofibrillar protein oxidation and gelation: Synergistic impact of endogenous characteristic active substances
化学
钙
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作者
Jiangying Yu,
Xinru Xie,
Silvana Grasso,
Chengpeng Cheng,
Ming Zhu,
Li Cheng,
Xiaochun Zheng,
Shaobo Li,
Li Chen,
Dequan Zhang
出处
期刊:
Food Chemistry
[Elsevier]
日期:2025-01-01
卷期号:: 143097-143097
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.143097
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