Effects of ethanol addition on the quality and stability of Pickering emulsions: Developing Baijiu-infused ice cream

皮克林乳液 冰淇淋 乙醇 化学 食品科学 化学工程 色谱法 乳状液 有机化学 工程类
作者
Xue Hei,Zhenyuan Li,Zhe Liu,Shanshan Li,Chao Wu,Xiaojie Ma,Bo Jiao,Hui Hu,Jinjin Zhu,Benu Adhikari,Qiang Wang,Aimin Shi
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier]
卷期号:: 138190-138190
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2024.138190

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