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Insight into microorganisms and flavor substances in traditional Chinese fermented food starter: Daqu

开胃菜 风味 食品科学 食品加工中的发酵 微生物 发酵 生物技术 发酵剂 食品微生物学 化学 细菌 生物 乳酸 遗传学
作者
Akhtiar Ali,Yanfang Wu,Weiwei Li,Zhongfu Duan,Ru Zhang,Jianing Liu,Prasanna J. Patil,Haroon Shah,Xiuting Li
出处
期刊：Process Biochemistry [Elsevier]
日期：2024-09-01
标识
DOI：10.1016/j.procbio.2024.09.015
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