Compatibility of Gelatin and Dextran in Aqueous Solution

水溶液 明胶 右旋糖酐 相容性(地球化学) 化学 化学工程 高分子化学 高分子科学 色谱法 有机化学 工程类
作者
Marijke W. Edelman,Erik van der Linden,E de Hoog,R. Hans Tromp
出处
期刊:Biomacromolecules [American Chemical Society]
卷期号:2 (4): 1148-1154 被引量:59
标识
DOI:10.1021/bm015545f
摘要

The temperature-composition phase diagrams of aqueous solutions of gelatin and dextran, which show liquid/liquid phase segregation, were explored at temperatures above the gelation temperature of gelatin. The compositions of the coexisting phases were found to show practically no dependence on temperature between 40 and 80 degrees C. Also, the total polymer concentration at which phase separation occurred was found to be nearly independent of temperature. These observations suggest an entropy-driven phase separation. An explanation in terms of depletion, reversible clustering, and subsequent transient network formation of gelatin at temperatures well above the temperature of gelation is suggested. Phase separation is found to be accompanied by strong fractionation of the molar mass distribution in the two phases.
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